食品添加劑沒有必要躲！

中國唯一“香料”院士孫寶國今晚“開講”：食品添加劑沒有必要躲！
　　
民以食為天，食以安為先?！吧嗉馍系陌踩笔撬腥斯餐P(guān)心的話題，也是“健康中國”戰(zhàn)略非常重要的一部分。由中央電視臺(tái)綜合頻道和唯眾傳媒聯(lián)合制作的中國首檔青年電視公開課《開講啦》特別策劃“健康中國”主題系列節(jié)目，本周邀請(qǐng)到的開講嘉賓是北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、食品添加劑專家、中國工程院院士孫寶國。12月24日晚22:38，孫院士將為大家解答食品添加劑在食品安全中究竟扮演怎樣的角色，食品添加劑對(duì)人體到底有沒有害。

“落后就要挨宰”

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。孫院士向大家介紹，“目前，我們國家有22類食品添加劑，從品種上算應(yīng)該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精”?！按?hào)030”和“代號(hào)719”，這是孫院士研制出來的兩種肉味香料。而這兩種肉味香料與國外的最大不同就在于，“以前國外的肉味香精它不是用肉做的，用水解植物蛋白，當(dāng)時(shí)我就覺得這個(gè)肉香味的話，應(yīng)該用肉做出來最地道”。所以，“味料同源”是中國特色肉味香精的制造理念。

在沒研制出這兩種香料以前，我們國家主要靠進(jìn)口國外的香料?！安坏揭磺K錢的成本，140倍以上的價(jià)格賣給我們 ，‘719’的倍數(shù)就超過200倍了”。孫院士不禁感嘆，“我一個(gè)最深刻的體會(huì)是什么呢？不是落后就要挨打，是落后就要挨宰，并且宰得很厲害”。

食品添加劑有毒嗎？

“食品添加劑躲不開，也沒有必要躲”，孫院士列舉了我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称罚T如油、鹽、醬、醋、口香糖、可樂等都含有食品添加劑，所以即使在家里做飯，食品添加劑也是躲不開的。那么，食品添加劑有毒嗎？孫院士把這個(gè)問題拋給了觀眾，觀眾們齊聲回答“沒有”。孫院士風(fēng)趣地說，“謝謝大家給我面子，但是非常遺憾地告訴大家，答錯(cuò)了。很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒”。鹵水豆腐中的鹵水有毒，可樂中的酸味劑是磷酸，喝磷酸和喝硫酸一樣。孫院士繼續(xù)解釋道：“從毒理學(xué)角度上來講，很多是有毒的。但是在食品當(dāng)中，不超過最大使用量，對(duì)人體就沒有危害，甚至有的對(duì)人體還是有益的。食品添加劑怎樣才能既提高食品的質(zhì)量和安全性，又不對(duì)人體健康造成危害呢？只有一條，按照我們國家標(biāo)準(zhǔn)的要求來使用，不能超范圍，不能超量?！?br />
最后，他還呼吁每個(gè)人都能夠客觀公正地，以一個(gè)平常心來對(duì)待食品添加劑。只有這樣，我們國家的食品質(zhì)量才會(huì)越來越高，我們舌尖上的享受才會(huì)越來越好。同時(shí)，我們?nèi)梭w的健康也可以維護(hù)到。


國外奶粉不一定適用中國寶寶
節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后，被拉進(jìn)了各種媽媽群，中國的年輕媽媽普遍選擇購買國外的嬰幼兒產(chǎn)品，特別是奶粉。她向?qū)O寶國院士提問：如何看待中國父母對(duì)國產(chǎn)食品深切的不安全感？對(duì)于中國父母選擇國外奶粉這種做法，孫院士認(rèn)為基本上還是不對(duì)的?！皨胗變号浞侥谭?，世界衛(wèi)生組織有一個(gè)推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結(jié)構(gòu)來組成的，它沒有針對(duì)東方人，更沒有針對(duì)中國人。所以那個(gè)配方本身來講跟我們中國母乳就有差別，其實(shí)很多中國奶粉廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉更適合中國人”。同時(shí)他也表示，正是因?yàn)橹鞍l(fā)生的食品安全事件，徹底使中國媽媽對(duì)中國奶粉失去信心，“但是現(xiàn)在來講，應(yīng)該說我們中國的嬰幼兒配方奶粉，不但配方更合理，安全性也有充分的保障”。