【據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，這些年，零食市場(chǎng)一直保持著讓人羨慕的增長(zhǎng)勢(shì)頭，整體呈現(xiàn)“慢牛”態(tài)勢(shì)，而沒(méi)有遭遇別的行業(yè)大起大落的驚險(xiǎn)。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)測(cè)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬(wàn)億元?！?
央廣網(wǎng)北京9月16日消息 據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，這些年，零食市場(chǎng)一直保持著讓人羨慕的增長(zhǎng)勢(shì)頭，整體呈現(xiàn)“慢?！睉B(tài)勢(shì)，而沒(méi)有遭遇別的行業(yè)大起大落的驚險(xiǎn)。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)測(cè)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。
不過(guò)，由于農(nóng)產(chǎn)品初加工類零食入門要求比較低，大量創(chuàng)業(yè)者涌入，簡(jiǎn)單模仿成為通病，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。同時(shí)，零食電商的生產(chǎn)加工根基不穩(wěn)，以代加工居多。在盲目的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)下，也很難避免“蘿卜快了不洗泥”。商務(wù)部農(nóng)村電商特邀專家魏延安分享：為何零食市場(chǎng)前景廣闊？未來(lái)行業(yè)內(nèi)要注意哪些細(xì)節(jié)？
魏延安：首先，現(xiàn)在是一個(gè)休閑的時(shí)代。大家對(duì)休閑生活的渴望，讓休閑食品頗受歡迎。
第二，擁有休閑的群體。無(wú)論線上還是線下，最主要的零售消費(fèi)群體是年輕人，少男少女、年輕的“寶媽”都屬于消費(fèi)主力。
第三，休閑的供給豐富。休閑食品從來(lái)沒(méi)有這么豐富過(guò)，無(wú)論是北京人念念不忘的稻香村，還是西安人小時(shí)候過(guò)節(jié)才吃的德懋恭，甚至是動(dòng)漫里光頭強(qiáng)憶苦思甜的小熊餅干，兒時(shí)記憶中的零食屈指可數(shù)。但今天零食的范圍空前擴(kuò)大，面做的、油炸的、干制的，肉類、蔬菜、水果全有，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)將其分為十個(gè)大類，可謂琳瑯滿目，也催生了新需求，零食消費(fèi)升級(jí)不斷。而且，過(guò)去覺(jué)得不搭調(diào)的東西也復(fù)合創(chuàng)造出一些新零食產(chǎn)品，比如時(shí)下流行的“棗夾核桃”。
第四，休閑的場(chǎng)景?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，宋朝時(shí)人們已經(jīng)發(fā)明了零食，因?yàn)楣糯耸浅詢深D飯的，到漫長(zhǎng)的夜晚，總還是有一些饑餓，需要墊一墊，零食應(yīng)運(yùn)而生，那是中國(guó)人最早的下午茶。今天，有更多的場(chǎng)景催生著零食，看電影時(shí)的爆米花，辦公間隙的小點(diǎn)心，野外聚會(huì)時(shí)的方便食品，閨蜜閑聊時(shí)的精美小吃，不一而足。
第五，離不開(kāi)休閑的零售。產(chǎn)品是極其豐富的，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買也是極其方便的，物流配送的速度是高效的，從原來(lái)三天的翹首以待到現(xiàn)在“一日兩送”的急速送達(dá)，零食的消費(fèi)唾手可得，這讓家里的茶幾上、女生的辦公桌上、單身的宿舍里還有身邊的小便利店，總是少不了零食的身影。
《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)測(cè)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。其中蔬菜、水果和堅(jiān)果加工、肉制品及副產(chǎn)品加工以及方便食品三大行業(yè)位列前三。零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。所以，零食是電商的一個(gè)大類目，比如僅紅棗一個(gè)品類，網(wǎng)絡(luò)零售規(guī)模就在百億元級(jí)。
不過(guò)，目前的網(wǎng)絡(luò)零食市場(chǎng)還存在著不少讓人頭疼的弊端，跟風(fēng)可能是最大的問(wèn)題，創(chuàng)意與創(chuàng)新始終還是欠缺的。跟風(fēng)造成的最大問(wèn)題就是競(jìng)爭(zhēng)激烈，競(jìng)相殺價(jià)，結(jié)果影響了消費(fèi)者的品牌判斷和選購(gòu)認(rèn)知。
由于農(nóng)產(chǎn)品初加工類零食入門要求比較低，大量創(chuàng)業(yè)者涌入，簡(jiǎn)單模仿成為通病，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，長(zhǎng)期的低價(jià)讓優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)難以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，零食電商的生產(chǎn)加工根基不穩(wěn)，比如以三只松鼠為代表的網(wǎng)絡(luò)零食普遍沒(méi)有自己的加工廠，以代加工居多。在盲目的價(jià)格戰(zhàn)情況下，也很難避免“蘿卜快了不洗泥”。網(wǎng)絡(luò)零食的質(zhì)量投訴已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，包括三只松鼠、盒馬鮮生等網(wǎng)絡(luò)企業(yè)在內(nèi)。對(duì)于零食電商的生產(chǎn)加工，一些電商及網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)者，有的在小作坊完成，有的在批發(fā)市場(chǎng)倒貨，自己缺乏創(chuàng)新，在跟風(fēng)中“迷失”自我。
更重要的問(wèn)題是，零食的源頭產(chǎn)業(yè)——農(nóng)業(yè)，還處在標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、質(zhì)量全程可追溯的初期，雖然不是繼續(xù)“披頭散發(fā)”了，但還需要繼續(xù)旁敲側(cè)擊，從農(nóng)產(chǎn)品向商品再向“網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品”轉(zhuǎn)型。
但目前，各大電商依然存在對(duì)源頭生產(chǎn)的重視不夠或介入生產(chǎn)不夠等問(wèn)題，這也是零食行業(yè)的通病。于是一些電商，特別是社交電商，演化成“打一槍換一個(gè)產(chǎn)品”，不愿在根本問(wèn)題：“選品”上下功夫。
當(dāng)然，最終實(shí)現(xiàn)零食行業(yè)的發(fā)達(dá)，還是要解決好產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈的全面銜接問(wèn)題，這是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的打造，也是綜合實(shí)力的形成過(guò)程，是需要耐心和勇氣的，最終讓零食市場(chǎng)完成大浪淘沙和自我凈化。
（來(lái)源：央廣網(wǎng)）
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