未來網(wǎng)紅辣條、休閑食品行業(yè)前景預(yù)測

辣條曾是許多80后90后兒時(shí)味道，也是網(wǎng)紅辣條界的“扛把子”——近日，它再次登上熱搜。

12月10日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等6個(gè)方面對加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

長久以來，由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管體系不完善，網(wǎng)紅食品一直都是食品安全問題頻發(fā)的“重災(zāi)區(qū)”,威脅著人民群眾“舌尖上的安全”。此次辣條“國標(biāo)”的出臺(tái)，不僅終結(jié)了辣條標(biāo)準(zhǔn)的“南北之爭”，也讓人們對以辣條為代表的網(wǎng)紅食品的“轉(zhuǎn)正”之路有了更多期待。

“五毛食品”能否告別不健康

鮮為人知的是，一袋辣條已經(jīng)撐起了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)帝國。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)有面筋食品、辣條廠家一千余家，產(chǎn)值至少達(dá)580多億元。

事實(shí)上，以辣條為代表的“五毛食品”已經(jīng)走紅多年。

口紅糖、香煙糖、無花果絲……這些單價(jià)“五毛”左右的豆制品、肉制品、水產(chǎn)制品、膨化食品等小食品，因價(jià)格低廉、色澤艷麗、口感辛辣刺激，尤其受到兒童、青少年的青睞，成為學(xué)校周邊的暢銷食品。

與此同時(shí)，一些“五毛食品”假以“8090后懷舊食品”的名義出現(xiàn)在各大網(wǎng)紅打卡地和旅游景點(diǎn)，讓消費(fèi)者為懷舊情懷買單。

然而，這些食品往往因?yàn)榇嬖诟哂透咛歉啕}或甜味劑、防腐劑超標(biāo)等食品安全問題飽受詬病，有的甚至是“三無產(chǎn)品”。而在城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場的食品小超市、食雜店、食品流動(dòng)攤販，除了辣條之外，價(jià)格在“五毛”左右的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等各種小零食更是不計(jì)其數(shù)。

2018年4月, 國家市場監(jiān)督管理總局曾專門發(fā)布《關(guān)于開展校園及周邊“五毛食品”整治工作的通知》，整頓校園食品安全亂象。

那么，這些承載80后90后童年記憶的網(wǎng)紅零食是不是也應(yīng)該有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)？從“地標(biāo)”到“國標(biāo)”，辣條的“轉(zhuǎn)正”之路又能否帶動(dòng)其他網(wǎng)紅食品走上健康養(yǎng)生之路？

值得關(guān)注的是，12月1日起，新修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》正式施行，對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定做出了規(guī)范。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的范圍僅僅局限于地方特色食品，且主要在本地范圍內(nèi)適用。結(jié)合實(shí)施條例和食品安全法的規(guī)定，可以推斷，隨著食品標(biāo)準(zhǔn)的清理和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和進(jìn)一步完善，未來食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量將大為減少。

網(wǎng)紅食品安全底線不能放松

事實(shí)上，網(wǎng)紅食品一般都主打情懷、文藝等招牌，迎合了人們追求新奇、跟風(fēng)從眾的心理，但很多網(wǎng)紅食品并非依規(guī)而紅，這也導(dǎo)致大多數(shù)消費(fèi)者在選擇網(wǎng)紅食品時(shí)，往往會(huì)忽視生產(chǎn)廠家、商家的合法資質(zhì)。

業(yè)內(nèi)人士指出，此次統(tǒng)一辣條生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),既解決了標(biāo)準(zhǔn)不同所導(dǎo)致的紛爭,又能促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、改良產(chǎn)品配方,提升食品的營養(yǎng)健康水平，對于數(shù)量龐雜的網(wǎng)紅食品走上提質(zhì)之路也是一種督促。也就是說，不僅僅是辣條，其他網(wǎng)紅食品的標(biāo)準(zhǔn)、管理也應(yīng)力爭實(shí)現(xiàn)全國統(tǒng)一，從源頭保障食品質(zhì)量和安全。

此外，現(xiàn)場直播、網(wǎng)紅代言已成為各路商家及消費(fèi)者的新寵。準(zhǔn)入門檻不高的“網(wǎng)紅帶貨”不但沖擊著電商行業(yè)尋求變新，也給食品質(zhì)量安全帶去隱患。10月17日，國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局局長楊紅燦表示，將對利用網(wǎng)絡(luò)、電商平臺(tái)、社交媒體、電視購物欄目等渠道的網(wǎng)紅食品安全違法行為進(jìn)行重拳出擊，“刷單”“假評論”等違法行為也將受到查處。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認(rèn)為，對網(wǎng)紅食品要有包容的心態(tài)，鼓勵(lì)其創(chuàng)新。同時(shí)，網(wǎng)紅食品安全的底線不能放松，要加強(qiáng)監(jiān)管，不能允許網(wǎng)紅食品游離在監(jiān)管之外。